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腌辣椒怎么做好吃(最简单家常腌辣椒)

腌辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香!

入秋后是尖椒大量上市的时候,这时的尖椒新鲜又便宜,去市场随便转一转,走几步便可碰到一堆堆的尖椒摆在地上卖,一般2块钱一斤,10块钱能买一大袋子,一次多买点回家腌起来,香辣过瘾超下饭!

腌辣椒,还是老一辈的方法好,老妈用30年的秘方,既简单又特别香

 

因为儿子无辣不欢,所以每年的这个季节我都会买一些回来腌起来,放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!腌辣椒做法十分简单,很多人都会腌,但是每个人用到的配料和手法不同,做出的味道就会差很多。

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吃了40多年的腌辣椒,我最爱的还是老妈腌的,老妈说她这个方法用了有30年了,很多亲戚朋友吃着好,都来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的,我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了,香辣味十足,特别好吃!下面我就把具体做法整理了分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下:

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1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。

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2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用,家里没有姜了我就不放了。

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3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。

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4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。

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5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。

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这样腌制的尖椒香辣下饭,特别过瘾,吃上一年都不怕坏,如果喜欢你也试试吧。

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最后编辑于:2020-12-27 12:27作者:吃货峰子

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