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请问什么是泡打粉有什么作用(泡打粉与酵母粉的区别用途)

馍馍和包子是我们的传统美食,他们共同的特点就是需要发面。提到发面就需要酵母,这是发面必备的一种发酵剂。在过去传统做包子发面,都是自己做发酵剂,就是我们现在说的老面,老酵头等,有的还可以做醪糟作为引子发酵。现在不一样了,有了酵母、泡打粉两种发酵剂,它们都是做发面的主要发酵剂,好多人不知道它们能一起用吗?能相互代替吗?那么泡打粉和酵母粉有什么区别?

泡打粉和酵母粉有什么区别?做包子能相互代替吗?可以一起用吗?

说说泡打粉的区别:泡打粉一般用于烘焙比较多些,比喻、面包、蛋糕、小点心,饼干、油条等,因为它是一种复合膨松剂,主要是促成面团快速的发酵剂,属于属于化学发酵,最大的作用起到蓬松的效果。

泡打粉和酵母粉有什么区别?做包子能相互代替吗?可以一起用吗?

其次是酵母,它也是一种发酵剂,也是促进面团发酵,只是比泡打粉发酵慢一些,也没有泡打粉蓬松效果好,因为属于生物发酵,主要用在做馍馍、包子,面包、油条等。

泡打粉和酵母粉有什么区别?做包子能相互代替吗?可以一起用吗?

泡打粉和酵母做包子可以相互代替吗?不可以,如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉,不可以起到预期的效果,但是做馍馍用纯碎的酵母可以,这是因为泡打粉生物发酵,我们吃馍馍虽然想蓬松一些,但是真正的口感,还是要稍微劲道一些,而只要酵母可以做到这些。

泡打粉和酵母粉有什么区别?做包子能相互代替吗?可以一起用吗?

泡打粉和酵母可以一起用吗?可以一起用,但是无论是做馍馍和包子,它们一起用没有必要,甚至说是浪费,馍馍包子,没必要那么蓬松,加多了发酵剂反而影响了营养和健康,要知道泡打粉加多了,面团发黄,不光滑,而且现在好多泡打粉都有铝,而酵母就不同了,比泡打粉更加营养和安全,所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉,一定要买无铝泡打粉,这样健康有营养。

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最后编辑于:2020-12-30 14:55作者:天山可可

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