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绿豆饼的做法家常做法窍门(最正宗的做法步骤图解)

我家附近有一家老字号绿豆饼,卖了几十年了,生意一直都很火爆。晚上八点以后去买,根本买不到。如果学会做绿豆饼,随吃随做,再也不用买着吃啦。

绿豆是非常好的食材,有清暑止渴,保肝明目等功效。三伏天熬一锅绿豆水,全家喝很是爽快。

绿豆做成绿豆糕、绿豆饼都是非常美味的小点心,外皮酥脆,豆馅绵甜。做法很简单,一学就会。

自制绿豆饼,层层酥脆,豆馅绵甜,教你做水油皮和油酥,随吃随做

【家常绿豆饼】

主要食材:面粉、色拉油、绿豆

【制作步骤】

1.绿豆用自己喜欢的方式煮成绿豆沙,我用的是电饭煲,放几颗冰糖,加少量的水。用高压锅,或蒸都可以,只要你觉得方便的方法都可以的,只要它能变成绿豆沙。

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2.先做水油皮:用面粉、色拉油、水,和成面团即可。我用的面粉和色拉油的比例是1:0.5,水加了一点点,几乎都是用色拉油调和而成。做好后静放一旁,开始做油酥。

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3.油酥:用面粉,泼入热油,迅速搅拌均匀即可。别怀疑,就是这么简单。

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4.分别用手戳城小球,左边是水油皮,右边是油酥。

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5.水油皮擀成小面皮,中间放入油酥。水油皮要把油酥整个包裹起来,揉成圆球。

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6.再擀成长条的面皮。

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7.最后从下往上卷起来。

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8.依次卷好,放置15分钟。

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9.15分钟后,用擀面杖把卷好的长条卷擀成长面皮,再卷起来。(和第6、7步的做法一样)

下图是第二次卷后的样子,这么做的目的,会使绿豆饼的外皮更加多层香脆。

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10.竖起来,用手掌直接按下去,按压成圆饼形状。

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11.把绿豆沙馅包在里面。

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12.收口朝下放在烤盘上,用手按成饼形状就可以。

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13.烤箱200度预热10分钟,放入绿豆饼,烤20分钟即可。每个人买的烤箱不同,根据自己买的烤箱来调节合适的温度。

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13.烤箱200度预热10分钟,放入绿豆饼,烤20分钟即可。每个人买的烤箱不同,根据自己买的烤箱来调节合适的温度。

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最后编辑于:2020-12-30 15:40作者:本家齐

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